zahngesunde Ernährung

Ernährungsempfehlungen zur Kariesprävention

So nicht …

Viele Getränke enthalten Fruchtsäuren und sollten möglichst nicht oder in geringen Mengen zu den Mahlzeiten verzehrt werden, sie können den Zahnschmelz schwächen und Mineralstoffe herauslösen: Zitronensaft, Cola, Limo, Fruchtsaft: Orangen-, Trauben-, Kirschsaft und isotonische Sportgetränke
Viele Nahrungsmittel enthalten versteckten Zucker – auch in nicht süß schmeckenden Lebensmitteln findet man diesen (z. Bsp. Tomatenketchup)
„naturbelassene Lebensmittel“ (z. Bsp. Honig, Bananen) und alternative Süßungsmittel (Rohrzucker, Dicksäfte und Sirup) sind wegen ihrer Klebrigkeit stärker kariesfördernd als Haushaltszucker
Die Lebensmittelkennzeichnung „ohne Zucker“ bezieht sich ausschließlich auf Haushaltszucker (Saccharose) – andere Zuckerarten können enthalten sein

Besser so …

geeignete Lebensmittel zur Kariesprävention sind: Vollkornbrot, Getreide, Gemüse, Rohkost, Hülsenfrüchte, Frischobst, Käse, Milch, Nüsse, Samen, Kräutertee, Schwarzer Tee, Wasser, Kartoffeln
ein völliger Zuckerverzicht ist nicht notwendig – süße Mahlzeiten nur selten einnehmen und Süßigkeiten nach den Hauptmahlzeiten verzehren, nicht über den Tag verteilt naschen
regelmäßige Zahnhygiene durchführen und 2x jährlich zum Zahnarzt
Verwendung von zuckerfreien Kaugummis nach den Mahlzeiten, wenn das Zähneputzen nicht möglich ist
Verwende fluoridhaltige Zahnpasta, Salz mit Fluoridzusatz
nach dem Verzehr von Obst und Fruchtsäften – erst ½ Stunde nach dem Verzehr Zähneputzen
viele Kinder haben derzeit bereits Karies im Milchzahngebiss – Kindern keine süßen Getränke in Flaschen, Trinklernflaschen anbieten

Rezeptvorschläge für eine zahngesunde Ernährung

Kräutermuffins mit Frischkäsefüllung

Zutaten (für 12 Stück) 2 Eier

200 g Mehl (Typ 405)

                                                     120 ml   Rapsöl

                                                      2 Tl      Backpulver

200 g Jogurt

1 Tl Natron

                                             ½ Tl     Salz

                                                       25 g      Kräutermischung

200 g Weizenvollkornmehl

120 g Kräuterfrischkäse

Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel leicht verquirlen. Das Öl, den Jogurt und das Salz dazugeben und zu einer homogenen Masse schlagen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die beiden Mehlsorten mit Backpulver und Natron vermischen.

Die Mehlmischung zusammen mit der Kräutermischung unter die Eimasse rühren.

Nun die 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und jeweils etwa zwei Drittel des Teiges in die Muffinform füllen.

Dann je ein Tl Kräuterfrischkäse auf den Teig in die Muffinvertiefungen geben.

Mit dem restlichen Teig auffüllen. Auf mittlerer Schiene etwa 25 min backen.

Hirseauflauf mit Äpfeln

Zutaten für 4 Portionen

570 ml Milch (1,5% Fett)

160 g Hirse (ganze Körner oder grob geschrotet)

1 Eigelb / 1 Eiweiß

20 g gerösteten Sesam

1 El Honig

1 Tl Margarine

380 g Äpfel

1 Pck. Vanillezucker / Zimt und Jodsalz

300 g frische oder tiefgekühlte Beerenfrüchte

Die Milch mit der Hirse, dem Vanillezucker und einer winzigen Prise Jodsalz aufkochen, die Hitze reduzieren und ausquellen lassen.

Das Eigelb mit dem Honig schaumig rühren, das Eiweiß aufschlagen.

Eigelb, Eischnee und Sesam unter die ausgekühlte Hirsemasse geben.

Nun eine Auflaufform ausbuttern und eine Hälfte der Hirsemasse in die Form geben.

Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in ganz dünne Scheiben schneiden.

Die Scheiben auf die Masse in der Form legen, mit Zimt würzen und den zweiten Teil der Masse darüber geben.

Den Auflauf im Ofen bei 220°C etwa 40 bis 50 min backen.

Derweil eine Fruchtsoße zubereiten: dazu die Beerenfrüchte pürieren, durch ein Haarsieb streichen. Die Fruchtsoße zum fertigen Auflauf reichen.

Zusätzliche Links:

http://www.zahn-lexikon.com/index.php/z/523-zahnkaries

Schau auch rein: google Bilder zu Karies und Youtube Zeichtentrickfilm „Es war einmal das Leben: Mund und Zähne“

ergodia - Schule für Gesundheitsberufe